Bolos caseiros veganos
Bem-vindo ao mundo delicioso e criativo da pastelaria vegana!
Este artigo é um convite para explorar e saborear uma variedade de receitas que demonstram que é possível fazer bolos, bolos gelados e sobremesas incríveis, sem recorrer a ingredientes de origem animal.
Aqui encontrará receitas que não só são deliciosas como também saudáveis e acessíveis.
Desde substituições simples como a chia e a linhaça, até criações mais elaboradas como bolos no pote e sobremesas geladas, cada receita foi cuidadosamente testada e adaptada para garantir o melhor sabor e textura.
Para os que são novos na pastelaria vegana, este artigo oferece uma introdução aos ingredientes básicos e substituições que podem parecer intimidantes à primeira vista.
Acreditamos que com um pouco de prática e paciência, qualquer um pode dominar a arte de fazer sobremesas veganas maravilhosas.
Para os mais experientes, apresentamos uma variedade de receitas que vão desde as clássicas até as inovadoras, desafiando-o a experimentar e expandir o seu repertório culinário.
Cada receita foi criada com amor e atenção aos detalhes, garantindo que o resultado final seja sempre delicioso.
Esperamos que este artigo inspire e motive-o a explorar o mundo da pastelaria vegana, descobrindo novos sabores e técnicas ao longo do caminho.
Prepare os seus utensílios de cozinha, reúna os seus ingredientes favoritos e embarque nesta jornada gastronómica connosco.
Bom apetite e boas criações!
Como substituir o ovo em receitas veganas
Chia
- **Proporção:** 1 colher de sopa de chia + 3 colheres de sopa de água equivalem a 1 ovo.
- Deixe de molho por 15 minutos, até que a chia crie uma "gominha".
- A mistura pode ser usada para dar liga em panquecas, waffles, pães e bolos.
Linhaça
- **Proporção:** 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água equivalem a 1 ovo.
- Ao formar a "gominha", esta mistura poderá ser usada para panquecas, waffles, pães e bolos.
Aquafaba
- Termo que faz referência às palavras "água" e "faba" (de feijão).
- Muito popular atualmente, é feita a partir da água de cozedura de leguminosas como feijão, grão-de-bico e lentilha.
- Permite fazer receitas simulando as claras em castelo, como merengues e mousses.
Massa-base para bolos caseiros veganos
**Rendimento:**
1 forma com 20 cm de diâmetro
**Durabilidade:**
3 dias à temperatura ambiente, 5 dias no frigorífico ou 3 meses no congelador
Ingredientes
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 ½ chávena de chá de açúcar refinado
- 1 chávena de chá de óleo
- 1 ½ chávena de chá de água filtrada
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de sopa de vinagre
Preparo
1. Numa tigela, misture a farinha e o açúcar. Em seguida, adicione o óleo, a água e a baunilha. Mexa até a mistura ficar homogénea, formando uma textura cremosa.
2. Adicione o fermento químico e o vinagre e misture levemente até incorporar na massa.
3. Disponha a mistura numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos.
Calda-base para bolos gelados
Ingredientes
- 900 ml de sumo de laranja (aproximadamente 3 copos)
- 1 ½ copo de açúcar refinado
- Raspas de 1 laranja
Preparo
1. Leve os ingredientes ao lume alto, sem mexer (para não cristalizar o açúcar).
2. Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe reduzir em 20%.
3. Deixe arrefecer e reserve para a montagem dos bolos.
Bolo Mesclado
Rendimento:** 1 forma com 20 cm de diâmetro
Durabilidade:** 3 dias à temperatura ambiente, 5 dias no frigorífico, ou 3 meses no congelador
Ingredientes
- 1 chávena de chá de óleo
- 1 ½ chávena de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de baunilha
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 ½ chávena de chá de leite de coco
- ½ chávena de chá de cacau em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de sopa de vinagre
Preparo
1. Na tigela da batedeira, misture o óleo, o açúcar e a baunilha. Bata em velocidade média até a mistura ficar homogénea.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite de coco, e mexa lentamente com uma espátula para manter a leveza da massa, até ficar homogénea, formando uma textura cremosa.
3. Separe a massa em 2 partes iguais e, numa delas, acrescente o cacau em pó e o bicarbonato de sódio, misturando até incorporar. Adicione ½ colher de sopa de fermento químico e ½ colher de sopa de vinagre em cada uma das metades da massa.
4. Disponha, numa forma untada, uma das metades da massa primeiro. Em seguida, adicione a outra metade por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos.
Dica:** O leite de coco pode ser substituído por qualquer leite vegetal.
Bolo Formigueiro com Chia
Rendimento:** 1 forma com 20 cm de diâmetro
Durabilidade:** 3 dias à temperatura ambiente, 5 dias no frigorífico, ou 3 meses no congelador
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de chia
- 1 ½ chávena de chá de água filtrada
- 1 chávena de chá de gordura vegetal
- 1 ½ chávena de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de baunilha
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 2 colheres de sopa de granulado
- 1 colher de sopa de vinagre
Preparo
1. Deixe a chia de molho com a água por 15 minutos.
2. Na tigela da batedeira, misture a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha. Bata em velocidade média até a mistura ficar homogénea.
3. Adicione a água de chia e a farinha de trigo aos poucos, mexendo lentamente com uma espátula para manter a leveza da massa, até formar uma textura cremosa.
4. Adicione o granulado e mexa até incorporar na massa. Por último, adicione o fermento químico e o vinagre, mexendo suavemente para incorporar na massa.
5. Disponha a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos.
Dica:** Se preferir, substitua o granulado por nozes, castanhas ou frutas desidratadas de sua preferência.
Bolo de Ananás no Pote
Rendimento:** de 8 a 10 porções com 200 g cada, aproximadamente
Durabilidade:** 7 dias no frigorífico
Ingredientes
- 1 receita de massa-base
Recheio:
- 4 chávenas de chá de ananás cortado em cubos
- 1 chávena de chá de açúcar refinado
- 2 chávenas de chá de natas vegetais
- 2 chávenas de chá de leite condensado vegetal
Preparo
1. Numa panela, coloque o ananás e o açúcar. Leve ao lume médio até que todo o líquido evapore. Reserve.
2. Numa outra panela, coloque as natas e o leite condensado, leve ao lume e cozinhe até obter uma textura espessa. Adicione o ananás e desligue o lume.
3. Deixe arrefecer e reserve para a montagem.
Montagem
1. Num pote, disponha camadas intercaladas de massa e recheio. Repita o processo nos demais potes.
2. Armazene os potes de bolo no frigorífico.
Bolo de Chocolate com Mousse de Limão no Pote
Rendimento:** de 8 a 10 porções com 200 g cada, aproximadamente
Durabilidade:** 7 dias no frigorífico
Ingredientes
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 chávena de chá de cacau em pó
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 ½ chávena de chá de açúcar refinado
- 1 chávena de chá de óleo
- 1 ½ chávena de chá de água filtrada
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de sobremesa de fermento químico
- 1 colher de sopa de vinagre
Preparo
1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar.
2. Adicione o óleo, a água e a baunilha. Mexa até ficar homogéneo, formando uma textura cremosa.
3. Adicione o fermento químico e o vinagre e misture levemente até incorporar na massa.
4. Disponha a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos.
Recheio:
- 1 chávena de chá de aquafaba de grão-de-bico
- 1 colher de café de cremor de tártaro
- 4 chávenas de chá de leite condensado vegetal
- Raspas de limão a gosto
- 1 chávena de café de sumo de limão
- ½ chávena de chá de açúcar de confeiteiro (para finalizar)
Preparo
1. Na tigela da batedeira, coloque a aquafaba e o cremor de tártaro. Bata em velocidade alta até obter um creme bem fofo. Reserve.
2. Numa tigela, misture o leite condensado, as raspas e o sumo de limão até incorporar bem todos os elementos
3. Adicione a massa da batedeira lentamente para não perder a leveza da mistura.
4. Reserve para a montagem.
Montagem
1. Num pote, disponha camadas intercaladas de massa e recheio. Repita o processo nos demais potes.
2. Armazene os potes de bolo no frigorífico.
Bolo Gelado de Laranja
Rendimento:** 1 forma com 20 cm de diâmetro
Durabilidade:** 3 dias à temperatura ambiente, 5 dias no frigorífico, ou 3 meses no congelador
Ingredientes
- 1 receita de massa-base
- Calda-base (a gosto)
Montagem
1. Embeba o bolo com a calda-base até ficar bem molhado.
2. Quando a calda for totalmente absorvida pelo bolo, embrulhe-o em papel-alumínio, certificando-se de que esteja bem embalado para não absorver odores externos.
3. Reserve no frigorífico por, no mínimo, 2 horas.
Bolo Prestígio no Pote
Rendimento:** de 8 a 10 porções com 200 g cada, aproximadamente
Durabilidade:** 7 dias no frigorífico
Ingredientes
Massa de chocolate:
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 chávena de chá de cacau em pó
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 1 ½ chávena de chá de açúcar refinado
- 1 chávena de chá de óleo
- 1 ½ chávena de chá de água filtrada
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de sobremesa de fermento químico
- 1 colher de sopa de vinagre
Preparo da massa
1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar.
2. Adicione o óleo, a água e a baunilha. Mexa até ficar homogéneo, formando uma textura cremosa.
3. Adicione o fermento químico e o vinagre e misture levemente até incorporar na massa.
4. Disponha a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos.
Recheio:
- 2 chávenas de chá de coco ralado
- 2 chávenas de chá de natas vegetais
- 3 chávenas de chá de leite condensado vegetal
Preparo do recheio
1. Numa panela, coloque o coco ralado, as natas e o leite condensado. Leve ao lume e cozinhe até obter uma textura espessa.
2. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Reserve para a montagem.
Montagem
1. Num pote, disponha camadas intercaladas de massa e recheio. Repita o processo nos demais potes.
2. Armazene os potes de bolo no frigorífico.
Bolo de Limão
Rendimento:** 1 forma com 20 cm de diâmetro
Durabilidade:** 3 dias à temperatura ambiente, 5 dias no frigorífico, ou 3 meses no congelador
Ingredientes
Massa:
- 1 chávena de chá de óleo
- 1 ½ chávena de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de baunilha
- Raspas de limão a gosto
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 ½ chávena de chá de água filtrada
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparo
1. Na tigela da batedeira, misture o óleo, o açúcar e a baunilha. Bata em velocidade média até a mistura ficar homogénea.
2. Adicione as raspas de limão e a farinha de trigo, intercalando com a água e mexendo lentamente com uma espátula para manter a leveza da massa. Misture até ficar homogéneo, formando uma textura cremosa.
3. Adicione o fermento químico e o sumo de limão, mexendo suavemente para incorporar na massa.
4. Disponha a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos.
Dica:** Utilize glacê de limão como cobertura para o bolo, se preferir.
